Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 Côtes du Rhône Rouge Bio - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Parallèle 45 2020 de la maison Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu principalement d’assemblages traditionnels de la vallée du Rhône, à savoir principalement le Grenache, souvent complété de Syrah, parfois associés à de plus petites quantités de cépages complémentaires comme le Mourvèdre ou le Cinsault selon les millésimes. Élevé en cuve et élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin dévoile une robe rubis éclatante et offre des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces et une touche légèrement réglissée. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins et une finale gourmande et harmonieuse qui évoque la convivialité et la fraîcheur typiques de cette cuvée emblématique.

La région du Côtes-du-Rhône s’étend sur de vastes parcelles qui longent le fleuve Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral qui préserve la santé des vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui permet une belle expression de la diversité rhodanienne. Paul Jaboulet Aîné, maison historique créée au XIXe siècle, est reconnue pour sa capacité à allier tradition et pratiques modernes, ce qui se reflète dans l’équilibre et la gourmandise de la cuvée Parallèle 45.

Ce vin polyvalent se marie parfaitement avec de nombreux mets. Il sera un partenaire idéal pour une assiette de charcuterie, un tian de légumes provençal, une ratatouille, ou encore un magret de canard aux épices douces. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Il saura également accompagner des fromages affinés comme un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore trois à cinq ans dans votre cave pour gagner en complexité.