Vins Côtes-du-rhône La Cave Augustin Florent - Les Pierrasques - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Pierrasques, issue du domaine La Cave Augustin Florent, est un vin rouge de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, millésime 2024. Ce vin reflète toute la richesse des cépages classiques de la région, principalement le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui assemblent leurs caractères respectifs pour offrir une structure gourmande, des arômes de fruits rouges et noirs, relevés par des notes épicées et une légère touche florale. La jeunesse de ce 2024 promet un vin souple, sur la fraîcheur du fruit, avec une bouche ronde, équilibrée et des tanins déjà accessibles. La vinification traditionnelle, centrée sur le respect du raisin et du terroir, favorise l’expression du fruit, sans boisé marqué.

La Vallée du Rhône méridionale, dont sont issus les Côtes-du-Rhône régionaux, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant la maturité des raisins. Les sols caillouteux, parfois mêlés d’argiles rouges et de galets roulés, offrent un drainage naturel et restituent la chaleur la nuit, contribuant à la puissance et à la générosité des vins locaux. C’est une région chargée d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération autour de l’art de l’assemblage.

Ce vin convivial sera parfait avec une cuisine du sud, mettant à l’honneur la convivialité et les saveurs franches. Il accompagnera avec élégance une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Il se marie également avec des fromages affinés comme le Picodon ou un Saint-Marcellin, et peut accompagner une cuisine italienne comme une pizza ou des lasagnes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Pierrasques entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes favorisera l’expression aromatique et la douceur des tanins, surtout en jeunesse. Ce vin chaleureux révélera alors pleinement sa personnalité et son ancrage rhodanien.