Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Vieilles Vignes Signature - 2018

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Vieilles Vignes Signature 2018 incarne la tradition des grands rouges de la Vallée du Rhône. Elaboré à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, ce vin met en valeur un assemblage typique de l’appellation Côtes-du-Rhône, où dominent généralement grenache, syrah et parfois mourvèdre ou carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins. Les vieilles vignes apportent ici une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle renforce la structure et met en avant des tanins souples, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du fruit. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une légère touche réglissée, tandis que la bouche se distingue par sa rondeur et sa finale persistante.

La Vallée du Rhône possède une histoire viticole très ancienne et riche. Cette grande région s’étend le long du fleuve, depuis Vienne jusqu’à Avignon, traversant des terroirs variés. Les sols de la partie méridionale du Rhône, où se situent la plupart des Côtes-du-Rhône, alternent galets roulés, argiles rouges et sables, favorisant l’expression généreuse des cépages. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé accompagné du mistral, garantit une maturation idéale du raisin tout en limitant les maladies de la vigne. Cette tradition se retrouve pleinement dans les Côtes-du-Rhône, qui offrent des vins aussi gourmands que structurés.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau, un magret de canard ou encore une daube provençale. Accompagnez-le également de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour prolonger le plaisir de la dégustation, vous pouvez aussi proposer une cuisine méridionale : ratatouille, tian de légumes ou tajine d’agneau aux pruneaux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’une demi-heure, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce 2018 pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais il dispose d’un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.