Vins Côtes-du-rhône Domaine Le Vieux Lavoir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Vieux Lavoir 2023, dans l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, se présente comme un vin rouge gourmand et convivial, reflet d’un héritage viticole solidement ancré dans la tradition de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les Côtes-du-Rhône rouges s’appuient habituellement sur un socle de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, offrant ainsi une belle palette aromatique et une matière souple. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable, se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, et ses tanins ronds qui rendent ce vin accessible dès sa jeunesse. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver l’éclat du fruit, en limitant l’élevage sous bois pour garder la fraîcheur et la pureté du raisin.

La Vallée du Rhône, deuxième vignoble de France par sa taille, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et permet une excellente maturité des raisins. Dans la zone des Côtes-du-Rhône, les sols varient entre galets roulés, argilo-calcaires et sables, apportant structure et élégance aux vins. Cette diversité de terroirs s’accompagne d’une longue tradition viticole, illustrant parfaitement l’équilibre, la générosité et la convivialité propres à la région.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats simples mais savoureux. Les accords traditionnels avec une cuisine méridionale fonctionnent à merveille : tian de légumes, ratatouille, côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou saucisse de Toulouse grillée. Les charcuteries fines, des fromages affinés comme un tomme de brebis ou des plats mijotés tels qu’un sauté de veau à la provençale révéleront toute la souplesse et le fruité du vin.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 15 et 17°C pour sublimer sa fraîcheur aromatique et la rondeur de ses tanins. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce 2023 est à apprécier dès maintenant, tout en étant capable de se bonifier deux à trois ans en cave.