Vins Côtes-du-rhône Domaine Tour Paradis - Cuvée Passion - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tour Paradis signe ici une cuvée Cuvée Passion 2021 en appellation Côtes-du-Rhône AOC, une dénomination réputée pour ses vins francs, accessibles et expressifs. Ce vin rouge, sec, illustre l’art de l’assemblage rhodanien, généralement construit autour du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, cépages qui définissent le style régional. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec une fraîcheur notable en début d’année et quelques épisodes de chaleur estivale, a favorisé des rouges équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant. La vinification, classique, respecte l’expression du terroir, en valorisant le fruit tout en préservant une structure soyeuse et accessible.

La Vallée du Rhône s’étend des contreforts du Massif Central à la Méditerranée, entrecoupée par le célèbre fleuve. Les sols y sont variés avec des galets roulés, des argiles, des calcaires et des sables, ce qui permet une grande diversité stylistique. Le climat, principalement méditerranéen, favorise une belle maturité des raisins, tandis que le mistral protège la vigne de l’humidité et exacerbe la concentration aromatique. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles de France, appréciée dès l’ère romaine et toujours reconnue pour ses crus accessibles et gourmands.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats médians à généreux : un classique gigot d’agneau au thym, une daube provençale, ou encore une tarte aux cèpes relèveront sa gourmandise. Des mets régionaux comme la gardianne de taureau, ou une ratatouille parfumée mettront en valeur ses notes épicées et généreuses.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C pour exhaler toute la générosité de son fruit, sa structure et ses épices. Il gagnera à s’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour offrir l’éventail complet de ses arômes.