Vins Côtes-du-rhône Joseph Castan - Crocodile Diamanté - 2021

Avis Viniou

La cuvée Crocodile Diamanté 2021 du Château Joseph Castan, issue de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un rouge typique de cette grande région viticole du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, on retrouve traditionnellement dans les Côtes-du-Rhône des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, associés parfois à la Carignan ou au Cinsault. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur plaisante, reflétant à la fois la générosité du fruit et une belle structure tannique. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, sans mention de spécificité particulière ni de certification biologique, ce qui traduit un style classique, fidèle au terroir.

La Vallée du Rhône est une des régions phares du vignoble français, traversée par le fleuve du même nom. Son terroir, composé principalement de sols caillouteux, d’argiles rouges et de galets roulés, confère aux vins une jolie complexité aromatique et une grande typicité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturation des raisins tout en exprimant des arômes gourmands de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et le Côtes-du-Rhône demeure, année après année, une valeur sûre grâce à cet équilibre entre accessibilité et caractère.

Ce vin rouge sec, charnu et très aromatique, s’accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse. Il sublimera les viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, et sera tout aussi à l’aise avec des petits gibiers rôtis. Pour un accord typiquement régional, pensez à un saucisson brioché ou une daube provençale. Les fromages affinés, comme un Saint-Félicien ou un Tomme de Savoie, seront aussi de très beaux compagnons.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée sans écraser la profondeur de ses arômes. Il sera intéressant de l’ouvrir une bonne demi-heure avant le service, pour que le vin s’exprime pleinement. Bonne dégustation !