Vins Côtes-du-rhône Château Des Séraphin - 2016

Avis Viniou

Le Château Des Séraphin 2016, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, témoigne du style classique des rouges sud-rhodaniens. Ce vin, issu principalement d’assemblages typiques de l’appellation comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, présente une robe rouge rubis profonde. Au nez, il affiche des arômes intenses de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – accompagnés de notes épicées, de réglisse et, avec quelques années de garde, des nuances de cuir et de garrigue. La bouche est ample, marquée par une belle structure tannique, des saveurs persistantes de fruits mûrs et une finale généreuse où se mêlent épices douces et pointe de réglisse. Le millésime 2016, reconnu comme exceptionnel dans la région, se traduit par une concentration remarquable et une grande harmonie d’ensemble.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le vent du Mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés : galets roulés, argiles, sables, calcaires, souvent mêlés, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. Cette région historique du vignoble français, active depuis l’Antiquité, est renommée pour ses vins rouges accessibles, généreux et épicés, parfaits pour la convivialité.

Pour l’accord mets-vins, ce Côtes-du-Rhône accompagnera idéalement une cuisine simple et savoureuse. Pensez à une daube provençale, un gratin d’aubergines, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une assiette de charcuteries et fromages affinés de la région. Il s’associe aussi très bien avec des plats épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Ce 2016, parfaitement à maturité, a le potentiel de charmer dès aujourd’hui, mais saura aussi patienter quelques années en cave si vous le souhaitez.