Vins Côtes-du-rhône Les Vignerons de Remoulins - Moulin de Fergault blanc - 2016

Avis Viniou

La cuvée Moulin de Fergault rouge 2016 des Vignerons de Remoulins est un vin emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié dans la Vallée du Rhône pour son équilibre remarquable entre maturation optimale des raisins et fraîcheur préservée, offrant ainsi des vins généreux, sur le fruit, mais dotés d’une belle structure. La vinification en cuves préserve la franchise du fruit rouge et noir, tout en permettant aux tanins de rester souples et accessibles dès la jeunesse du vin.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, au climat méditerranéen dans sa partie méridionale. Les étés y sont chauds, les hivers doux et le fameux mistral assainit naturellement les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportent richesse et diversité aux vins. C’est une terre d’histoire, dont les vignobles, déjà réputés sous l’Empire romain, ont su évoluer tout en conservant une tradition d’excellence.

Ce Côtes-du-Rhône rouge dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise noire, relevés par des nuances d’épices douces et une touche poivrée propre à la Syrah. Il s’accordera idéalement avec une cuisine conviviale et généreuse. Privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte sauce au poivre ou un magret de canard, ainsi que des plats mijotés tels qu’un bœuf aux olives ou une gardianne de taureau, spécialité de la région. Une assiette de fromages affinés, notamment de tomme ou de brebis, mettra également en valeur ses notes fruitées et sa souplesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-17°C. Une légère aération d’une demi-heure avant dégustation permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.