Vins Côtes-du-rhône Vignerons de Castelas - Cardinalis - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC « Cuvée Cardinalis » 2016 des Vignerons de Castelas se présente comme un vin rouge sec typique de cette appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici, les Côtes-du-Rhône rouges reposent traditionnellement sur la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente réputation grâce à un climat particulièrement propice, délivrant des raisins d’une belle maturité et d’une concentration remarquable. La cuvée Cardinalis promet ainsi un profil aromatique riche : nez de fruits rouges mûrs, pointe d’épices douces, nuances de garrigue et une bouche généreuse, à la fois ample et soyeuse, marquée par des tanins fondus. Elle exprime le caractère solaire du terroir sans perdre en fraîcheur ni en équilibre.

La Vallée du Rhône, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, tire sa spécificité de la diversité de ses sols – galets roulés, sables, argiles et calcaires –, capables d’offrir une belle variété d’expression aux cépages. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et favorise une belle maturation des raisins. Les vins produits ici, et notamment dans la vaste appellation Côtes-du-Rhône, offrent un rapport qualité-prix enviable et incarnent toute la convivialité et la chaleur du sud de la France.

Pour accompagner la Cuvée Cardinalis 2016, choisissez des plats de caractère, capables de souligner son fruit et sa structure. Les classiques de la cuisine provençale comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale, une ratatouille confite ou une gardianne de taureau en sont des compagnons parfaits. Ce vin saura aussi magnifier une belle entrecôte grillée ou une assiette de fromages affinés.

Pour mettre en valeur ses qualités, servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement ouvert la bouteille une heure avant dégustation. Cette température favorise l’expression de ses arômes les plus séduisants et assure une belle harmonie en bouche.