Vins Côtes-du-rhône Les Vignerons de Remoulins - Rabasse Sélection Vieilles Vignes Côtes-du-Rhône - 2015

Avis Viniou

La cuvée Rabasse Sélection Vieilles Vignes 2015 des Vignerons de Remoulins est un Côtes-du-Rhône rouge élaboré dans la plus pure tradition de cette appellation régionale, reflet de la richesse des vignobles de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement de vieilles vignes, ce vin se compose généralement d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, apportant structure, fraîcheur et profondeur aromatique. Son millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement ensoleillée, qui a permis une maturité optimale des raisins et offre ainsi à ce vin une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une belle concentration en bouche. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, confère à ce vin une authenticité remarquable, tandis que l’élevage, souvent en cuve béton ou en foudre, permet de préserver l’expression du terroir.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur un terroir aux sols variés – galets roulés, argiles, sable et calcaire – et profite d’un climat méditerranéen où le mistral joue un rôle déterminant pour assainir les vignes. Cette région viticole, parmi les plus anciennes de France, puise ses racines à l’époque romaine et a su forger au fil des siècles des vins de caractère, appréciés pour leur accessibilité et leur typicité. Le patrimoine viticole y est porté par une mosaïque de petits producteurs et de caves coopératives, à l’image des Vignerons de Remoulins.

Ce vin rouge ensoleillé s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse. Il sublimera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou une assiette de charcuteries locales. L’ajout de fromages à pâte dure, comme un Cantal ou un Comté affiné, mettra aussi en valeur ses tanins fondus et sa belle persistance aromatique.

Il est conseillé de servir cette cuvée Rabasse entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. À maturité aujourd’hui, ce 2015 pourra encore vieillir quelques années en cave pour ceux qui apprécient l'évolution des notes tertiaires.