Vins Côtes-du-rhône La Réserve Saint Dominique - Centifolia - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Centifolia 2022 du Château La Réserve Saint Dominique est un rosé issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, en Vallée du Rhône. Ce vin provient d’un subtil assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, souvent dominés par le Grenache, la Syrah et le Cinsault, bien que la proportion exacte reste confidentielle. Le millésime 2022, marqué par un été sec et chaud, a donné des vins aromatiquement expressifs, avec une belle fraîcheur malgré la chaleur relative de la saison. Le vignoble bénéficie d’un terroir varié, majoritairement constitué de galets roulés et de sols calcaires, contribuant à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification, orientée vers la préservation des arômes primaires, privilégie une pressurisation douce et une fermentation à basse température, ce qui confère au vin son expression fruitée et délicate.

La région de la Vallée du Rhône, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole, s’étend de Vienne à Avignon et offre des conditions particulièrement favorables à l’élaboration de rosés gourmands. Le climat méditerranéen, influencé par le mistral, permet une maturation optimale des raisins tout en maintenant une belle vivacité, élément clé de l’équilibre des rosés de la région. Cette tradition viticole, solidement ancrée dans le temps, confère aux vins de la zone, même en appellation régionale, une identité forte et qualitative.

La Cuvée Centifolia s’exprime par des notes de petits fruits rouges (fraises, groseille), de fleurs (rose, pivoine) et une finale vive et rafraîchissante. Elle accompagnera idéalement une salade niçoise, une tarte à la tomate et aux herbes de Provence, ou des grillades de poissons. Pour un accord régional typique, servez-le avec des beignets de courgette ou une brandade de morue.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche, dégustez ce rosé à une température de 8-10°C. Il est à apprécier jeune, dans les deux à trois ans, afin de préserver sa franchise et sa gourmandise.