Vins Côtes-du-rhône Paul Roumanille - SABLET - 2012

Avis Viniou

La cuvée SABLET 2012 du domaine Paul Roumanille, en appellation Côtes-du-Rhône, incarne parfaitement l’esprit des rouges méridionaux. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région — généralement grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés par une pointe de cinsault ou de carignan — elle tire profit d’un millésime 2012 réputé généreux, où la maturité du raisin s’est alliée à une belle fraîcheur. Le terroir du secteur Sablet se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de sables, conférant au vin une finesse et une trame souple. La vinification traditionnelle permet ici de préserver l’authenticité du fruit tout en révélant des notes épicées, des tanins soyeux et une longueur en bouche séduisante.

La vallée du Rhône méridionale, dont fait partie l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil et rafraîchi par le mistral. Cette région viticole est l’une des plus anciennes de France, riche d’un patrimoine où l’histoire se mêle au savoir-faire ancestral. La diversité de ses terroirs — galets roulés, sables, argiles et calcaires — offre une mosaïque de styles issus des cépages traditionnels rhodaniens. Les vins de Côtes-du-Rhône sont réputés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur capacité à bien vieillir grâce à une structure équilibrée.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge séduira sur une cuisine régionale telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives, ou encore une ratatouille colorée. Sa souplesse et son fruité en font également le compagnon idéal de volailles rôties, de charcuteries artisanales ou de fromages affinés à pâte dure. Pour les amateurs de pâtes, une sauce tomate relevée aux aromates méditerranéens fera également merveille.

Côté dégustation, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer les arômes, surtout si le vin a été entreposé en cave quelques années. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses nuances fruitées, épicées et de la douceur de ses tanins.