Vins Côtes-du-rhône Château La Borie - Côtes du Rhône - 2015

Avis Viniou

Le Château La Borie, dans sa cuvée Côtes-du-Rhône 2015, offre une très belle expression des vins rouges typiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu principalement d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et éventuellement d’une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les pratiques du domaine. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable pour la région, avec des conditions météorologiques permettant une bonne maturité des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification de ce Côtes-du-Rhône suit une méthode classique, favorisant l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins tout en recherchant l’équilibre.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui restituent la chaleur et favorisent la maturité du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, offre des étés longs profitant aux cépages méridionaux, tandis que le mistral garde les vignes saines en écartant les risques de maladies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle jouit aujourd’hui d’une réputation solide pour des vins rouges fruités, gourmands et généreux en bouche.

Ce Côtes-du-Rhône Rouge accompagnera idéalement des plats de caractère. Il se mariera à merveille avec des viandes grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des mets de la cuisine locale comme une daube provençale ou un tian de légumes. Vous pourrez également le proposer avec des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou une tomme de brebis.

Pour exprimer toute sa palette aromatique, servez-le autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes de garrigue. Cette température et cette aération révèleront à la fois sa rondeur et son potentiel d’expression typique des beaux Côtes-du-Rhône.