Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette - Réserve Côtes-du-Rhône - 2012

Avis Viniou

Le Château Fonsalette 2012, Cuvée Réserve en appellation Côtes-du-Rhône AOC, incarne parfaitement l'élégance et la générosité des grands rouges méridionaux. Issu des cépages typiques de la région, le vin offre généralement une dominante de Grenache, complétée par la Syrah et le Cinsault. Le millésime 2012 se distingue par sa belle maturité, résultat d’un été chaud suivi d’un automne doux, favorisant une vendange optimale. Les vignes, enracinées dans les sols variés de galets roulés, de sable et d’argile, bénéficient de soins attentifs. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’élégance et la complexité, permettant au vin de révéler toute la richesse aromatique du terroir.

La Vallée du Rhône, berceau millénaire de la viticulture, s’étend sur des terroirs alliant diversité géologique et ensoleillement généreux. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, confère aux raisins une maturité idéale tout en préservant leur fraîcheur. Les sols drainants de galets du sud favorisent la concentration et la structure des vins, tandis que l’histoire de la région, profondément marquée par le passage des papes à Avignon, a forgé la renommée internationale de ses appellations.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône charnu et épicé, privilégiez des plats qui soulignent sa gourmandise et sa structure. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, une daube provençale lentement mijotée, ou encore une ratatouille traditionnelle rehausseront ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. Les fromages de caractère, comme un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis, s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture veloutée de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible. Ce soin lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité de son terroir.