Vins Côtes-du-rhône Cave des Coteaux de Cairanne - 1986

Ce Côtes-du-Rhône rouge 1986, élaboré par la Cave des Coteaux de Cairanne, incarne tout le caractère d’une appellation régionale emblématique. Assemblé à partir des cépages traditionnels de la vallée du Rhône, principalement grenache, syrah et mourvèdre, ce vin, au millésime aujourd’hui particulièrement rare, porte les stigmates d’une longue et patiente évolution. Au nez, on perçoit des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, qui témoignent de la maturité de ce vin désormais à son apogée. En bouche, la palette aromatique s’étire sur des notes de pruneau, de fruits confits et de truffe, tandis que les tanins soyeux laissent place à une finale persistante, élégante, légèrement réglissée.

La vallée du Rhône s’étire le long du fleuve, entre Vienne et Avignon, sur un terroir fait de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires. Cette diversité géologique, associée au climat méditerranéen chaud et venteux du mistral, favorise la maturation idéale des raisins, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais le Côtes-du-Rhône dans son ensemble a acquis une renommée mondiale au XXe siècle grâce à la diversité et la régularité de sa production.

Ce vin mature s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, capables de soutenir sa complexité et ses arômes évolués. Pensez à un magret de canard rôti, une daube provençale mijotée aux olives ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux cantal, feront également ressortir la profondeur du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution et, compte tenu de l’âge du vin, pensez à le carafer très délicatement afin de libérer ses arômes tout en préservant sa structure fragile. Servez-le légèrement frais, à une température de 15-16°C. Cette attention permettra d’apprécier toute la subtilité et la finesse acquises au fil des années.