Vins Côtes-du-rhône Domaine Côte de l'Ange - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Côte de l'Ange vous propose ici un Côtes-du-Rhône rouge issu du millésime 2015. Ce vin, caractéristique des appellations régionales de la Vallée du Rhône, se compose traditionnellement de cépages phares tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015 est réputé pour sa générosité, bénéficiant de conditions climatiques idéales, ce qui confère au vin une belle maturité de fruit, de la rondeur en bouche et une structure tannique affirmée mais élégante. La vinification privilégie généralement des extractions douces et un élevage assez court pour garder une expression franche du fruit, les notes typiques de fruits rouges mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une pointe de réglisse.

La Vallée du Rhône sud, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, se distingue par un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration arômatique des raisins. Les sols sont constitués majoritairement de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, ce qui permet au vin de gagner en complexité et en caractère. L’histoire viticole de cette région est riche et s’appuie sur une tradition séculaire de savoir-faire, où l’on recherche toujours le juste équilibre entre gourmandise du fruit et structure.

Côté accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône 2015 s’associera parfaitement à une cuisine conviviale et généreuse. Essayez-le avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou encore des charcuteries artisanales. Il accompagnera aussi très agréablement une assiette de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir légèrement carafé afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienter encore deux à trois ans en cave pour atteindre une expression plus fondue et complexe.