Vins Côtes-du-rhône Domaine Faucon Doré - Sélection - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Faucon Doré signe ici une Cuvée Sélection 2023 en Côtes-du-Rhône AOC, rouge et en agriculture biologique. Ce vin, typique de l’appellation, présente une belle expression de l’assemblage traditionnel de la vallée : grenache majoritaire, soutenu par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais sans excès, a permis une belle maturité des raisins, conservant la fraîcheur et l’éclat du fruit. La vinification, respectueuse de la matière première, favorise l’expression du terroir et la pureté aromatique, sans usage intensif du bois, laissant s’exprimer des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue.

La Vallée du Rhône méridionale, dont l’appellation Côtes-du-Rhône est l’un des emblèmes, offre un paysage de galets roulés et de sols argilo-calcaires, balayé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Cette région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, produit des vins généreux, au tempérament solaire, toujours équilibrés par la fraîcheur due à l’altitude ou à l’influence des vents. Le Côtes-du-Rhône, vin populaire mais exigeant, est encadré par une charte de qualité stricte, et la dynamique du bio, comme au Domaine Faucon Doré, témoigne d’une recherche de pureté maximale dans l’expression du terroir.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Sa fraîcheur et ses tanins souples se marient parfaitement à une cuisine bistrotière : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ratatouille maison, boudin noir aux pommes, ou encore un poulet rôti accompagné de légumes de saison. Plus régionalement, pensez à une daube provençale ou à des légumes farcis méditerranéens, qui souligneront le côté épicé et fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure est conseillé si vous l’ouvrez dans ses jeunes années, afin d’épanouir toute la palette aromatique. Ce vin pourra se garder 2 à 4 ans pour apprécier sa fraîcheur et son fruit.