Vins Côtes-du-rhône Château Boucarut - 2007

Avis Viniou

Le Château Boucarut 2007, en appellation Côtes-du-Rhône, offre un très bel exemple de vin rouge issu de l'une des plus emblématiques régions viticoles françaises. Sur ce millésime 2007, le vin présente généralement une belle maturité, grâce à une année reconnue pour sa qualité dans la vallée du Rhône. Même sans précision du cépage, la tradition rhodanienne laisse supposer un assemblage majoritaire de Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et éventuellement de Carignan ou Cinsault. L’élevage de ces vins conjugue souvent cuve et fûts anciens, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir sans excès boisé, tout en permettant un bon potentiel de garde.

La Vallée du Rhône, s’étirant du sud de Lyon jusqu’aux portes de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen à influences continentales selon les zones. Les sols, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, apportent richesse et diversité. L’histoire viticole de la région est millénaire, avec une renommée fondée sur l’assemblage habile des cépages et la capacité à produire des rouges généreux, fins et expressifs, précisément ce que l’on attend d’un bon Côtes-du-Rhône.

Sur cette cuvée désormais à pleine maturité, le palais sera charmé par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et parfois de touches légèrement évoluées de sous-bois ou tabac. Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et savoureux comme un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf à la provençale ou un gratin d’aubergines. Pour honorer l’ancrage régional, une gardianne de taureau ou une ratatouille seront aussi des choix judicieux.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de carafer si le vin présente encore une jolie structure. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur la palette aromatique tout en préservant la fraîcheur et la finesse du tanin.