Vins Côtes-du-rhône David Givaudan - Le Loup - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Loup 2023 du Château David Givaudan est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une des plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage typique s’articule le plus souvent autour d’un mariage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, apportant structure, fruité et profondeur. Le millésime 2023, profitant d’un bel ensoleillement, se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique marquée, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification, dans la tradition rhodanienne, valorise les arômes de fruit et une belle rondeur en bouche, avec des tanins souples sans excès d’extraction.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement le secteur des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la culture de la vigne. Les étés sont chauds, les hivers doux, et le mistral protège naturellement les vignes en préservant la fraîcheur des jus. Le terroir se compose de sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportant aux vins richesse et complexité. L’histoire de la région viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et elle demeure aujourd’hui l’un des plus grands pourvoyeurs de vins rouges gourmands, à la fois généreux et accessibles, symboles du savoir-faire sudiste.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des accords avec des plats à base de viandes grillées, un agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale, pour faire écho à ses accents du Sud. Il s’associera également très bien avec une ratatouille maison, un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin, ou simplement avec une charcuterie artisanale.

La dégustation de cette cuvée se fera idéalement entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Le vin restera élégant et souple à l’ouverture, parfait aussi bien pour une dégustation immédiate que pour un court vieillissement en cave d’ici deux à quatre ans.