Avis Viniou
La cuvée Les Pierrasques 2019 de La Cave Augustin Florent est un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne toute la générosité de son terroir. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dont les cépages principaux — grenache, syrah, mourvèdre — participent à structurer la trame du vin, il offre un millésime 2019 particulièrement séduisant. La vendange manuelle et un élevage traditionnel en cuves permettent de préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur aromatique : des arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise), quelques touches d’épices douces et une pointe de réglisse signent ce vin méridional. En bouche, la cuvée séduit par sa rondeur, ses tanins souples et une belle persistance fruitée.
La région de la Vallée du Rhône, dont le Côtes-du-Rhône AOC est l’une des plus emblématiques expressions, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral. Les sols caillouteux — argilo-calcaires ou galets roulés — favorisent à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’appuie sur une tradition d’assemblages judicieux, adaptant le profil du vin aux singularités de chaque parcelle.
Ce Côtes-du-Rhône rouge trouvera aisément sa place à table auprès d’une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accorde merveilleusement avec un agneau rôti en croûte d’herbes ou une gardianne de taureau, ainsi qu’avec des plats plus simples comme une ratatouille aux légumes du soleil ou encore un plateau de charcuteries. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le tomme de montagne, seront aussi de bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir le vin une heure avant afin de bien l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C ; cela permettra d’exprimer au mieux la gourmandise du fruit et la souplesse des tanins. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui pour son caractère fruité, mais il pourra également évoluer favorablement deux à trois années supplémentaires en cave.
