Vins Côtes-du-rhône La Nyonsaise - Constance - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Constance 2018 du Château La Nyonsaise, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, incarne tout le charme et la typicité des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Très certainement élaborée à partir des cépages classiques de l’appellation — Grenache dominant, accompagné de Syrah, Mourvèdre ou Carignan — cette cuvée délivre un bouquet généreux. En bouche, on découvre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de subtiles touches florales ou de garrigue. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, où un printemps pluvieux a permis une belle réserve hydrique et un été chaud a assuré une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration, un équilibre entre fraîcheur et structure, ainsi que des tannins souples et bien intégrés.

Les Côtes-du-Rhône couvrent une vaste portion du sud-est de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et le fameux mistral qui balaie régulièrement la vallée, protégeant la vigne des maladies. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés sur les terrasses caillouteuses aux argiles rouges et sables, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; elle est aujourd'hui une des plus réputées en France pour ses vins puissants, fruités et accessibles.

Avec son profil fruité et épicé, ce Côtes-du-Rhône accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille. Plus simplement, il fera merveille avec une planche de charcuteries, des terrines ou des plats en sauce à base de viande mijotée. Pour évoquer la région, pensez aussi à des fromages comme le Picodon ou un Saint-Marcellin affiné.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Constance 2018, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure à une heure pour en révéler toute la richesse aromatique. Cette température mettra en valeur sa texture généreuse et ses arômes profonds, tout en respectant l’équilibre entre fraîcheur du fruit et structure tannique.