Vins Côtes-du-rhône Domaine La Mordorée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Mordorée propose ici un Côtes-du-Rhône AOC rouge issu du millésime 2023. Ce vin, certifié biologique, reflète l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse du terroir. Élaboré dans l’une des régions phares de la Vallée du Rhône, ce Côtes-du-Rhône met généralement à l’honneur un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat équilibré, permet une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification vise à préserver l’expression fruitée et la souplesse des tanins, pour un vin plaisir dès sa jeunesse, tout en révélant l’authenticité du terroir local.

La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, présente un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs et ensoleillés, propice à la bonne maturité des cépages rouges. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrent une belle diversité d’expression aux vins. La région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et reste aujourd’hui le berceau de nombreux domaines réputés. Le Domaine La Mordorée s’est forgé une solide réputation grâce à la rigueur de son travail et à ses vins d’une grande régularité.

Grâce à sa structure souple et son fruité caractéristique, ce Côtes-du-Rhône 2023 s’associera à merveille avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sera parfait sur une daube de bœuf provençale, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou, plus localement, avec une gardianne de taureau. Pour des accords végétariens, misez sur une ratatouille ou des légumes grillés au thym. Les fromages à pâte semi-ferme, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune, révèleront également sa gourmandise.

Pour sublimer ses arômes de fruits rouges, d’épices et ses tanins soyeux, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation lui permettra de s’ouvrir pleinement. Profitez-en dès à présent pour sa fraîcheur, ou laissez-lui quelques années pour développer des notes plus complexes.