Vins Côtes-du-rhône Jean-Baptiste Bisson - 2007

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône 2007 du domaine Jean-Baptiste Bisson présente la typicité des rouges méridionaux, élaborés principalement à partir de cépages comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici. Ce millésime 2007 est réputé pour sa belle maturité, avec des vendanges ensoleillées qui ont permis d'obtenir des raisins à pleine maturité, conférant au vin des notes généreuses de fruits noirs confiturés, d’épices douces et une touche de garrigue. Sa vinification traditionnelle sur ce terroir favorise des tannins souples, une bouche ronde et friande, ainsi qu’une belle structure qui lui permet de bien évoluer avec le temps.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du Rhône, tirant profit d’un climat méditerranéen chaud, caractérisé par des étés secs, des hivers doux et le souffle du mistral, ce vent emblématique qui assainit la vigne. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, favorisant une diversité d’expression dans les vins. L’histoire de la vigne y remonte à l’Antiquité, et l’AOC Côtes-du-Rhône, créée en 1937, rassemble aujourd’hui une mosaïque de terroirs et de vignerons engagés dans la valorisation de la tradition comme de l’innovation.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille ou des cochonnailles légèrement épicées. On peut aussi le marier, plus localement, à des plats comme la gardianne de taureau ou un gratin dauphinois. Il n’aura pas peur non plus de fromages de caractère, comme un picodon affiné.

Pour révéler sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération une heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute la richesse et l’élégance d’un millésime à maturité.