Vins Côtes-du-rhône Domaine Roc Saint Aymé - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Roc Saint Aymé signe ici un Côtes-du-Rhône rouge de 2022 qui incarne parfaitement l’esprit de cette grande appellation méridionale. Ce vin sec, d’assemblage traditionnel, met à l’honneur les cépages majeurs du sud rhodanien, typiquement grenache, syrah et mourvèdre, même si la composition précise n’est pas indiquée. Le millésime 2022, plutôt chaud et solaire, a porté ses fruits à maturité optimale, offrant au vin une belle intensité aromatique ainsi qu’une structure marquée, mais harmonieuse. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en respectant les caractéristiques généreuses du terroir.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, offrant à la vigne un drainage optimal et une alimentation hydrique restreinte, favorisant la concentration des arômes dans les raisins. Terre d’histoire viticole, la région cultive la vigne depuis l’Antiquité et a acquis dès le début du XXe siècle une réputation solide pour ses vins rouges charnus, parfumés et convivialement généreux.

Ce Côtes-du-Rhône rouge du Domaine Roc Saint Aymé appelle des accords simples et chaleureux. Il accompagnera à merveille une cuisine du terroir, telle qu’un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale ou des côtelettes de porc grillées. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un gratin d’aubergines ou à un tian de légumes. Ce vin se montre également à son aise sur une planche de charcuteries ou des fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une petite demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il s’exprimera alors avec toute sa gourmandise, alliant bouquet fruité, épices douces et tanins soyeux.