Vins Côtes-du-rhône Clos des Saints

Avis Viniou

Le Clos des Saints en Côtes-du-Rhône AOC rouge, ici proposé sans millésime, est un vin typique de son appellation. Les Côtes-du-Rhône rouges sont généralement issus d’un assemblage dominé par le Grenache, auquel s’ajoutent souvent la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Même si la fiche ne précise pas précisément l’encépagement de ce domaine, on peut s’attendre à une expression sincère de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec une structure souple et une finale de garrigue, typique de la région. La vinification privilégie la fraîcheur et la gourmandise, avec des extractions modérées pour préserver le fruit et la convivialité du vin.

La Vallée du Rhône possède une riche histoire viticole, remontant à l’Antiquité romaine. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, qui favorise la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies. Les sols variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, apportent une complexité intéressante à la production régionale et permettent aux cépages emblématiques du Rhône sud de donner des vins charmeurs, accessibles jeunes mais possédant aussi un joli potentiel de garde dans les meilleures années.

Avec un Côtes-du-Rhône rouge du Clos des Saints, vous pouvez vous orienter vers une cuisine généreuse et conviviale. En accords classiques, privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une poêlée de légumes méditerranéens. Les charcuteries, les grillades ou une ratatouille maison se marieront également parfaitement. Pour une note régionale, pourquoi ne pas tenter une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes, plats typiques du sud-est ? Ce vin saura accompagner aussi des fromages légèrement affinés, à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, servez ce rouge à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour ouvrir toute sa palette aromatique, surtout si le vin vous semble encore un peu jeune ou fermé à l’ouverture.