Vins Côtes-du-rhône Domaine La Boutinière - La Boutinière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Boutinière signe ici une belle expression de l’appellation Côtes-du-Rhône en 2021, millésime marqué par la générosité du soleil et une maturité optimale des raisins. La cuvée La Boutinière, en rouge, est traditionnellement issue d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce trio confère au vin une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légère de réglisse ou de garrigue. La bouche est ample, charnue, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur en finale, typique du style rhodanien.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la majeure partie de la vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement favorable : étés chauds, automnes doux, faible pluviosité et mistral fréquents qui assurent la bonne santé des vignes. Les sols galets roulés, argilo-calcaires ou sableux varient selon les parcelles, mais apportent partout cette typicité chaleureuse au vin. La région est riche d’une histoire viticole remontant à l’ère romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Côtes-du-Rhône demeurent une référence pour qui apprécie les vins de caractère, accessibles et très polyvalents à table.

Le caractère gourmand et légèrement épicé de cette cuvée rouge invite à la marier avec des plats généreux et savoureux. On l’imagine très bien accompagné d’une daube provençale, d’un agneau rôti à l’ail et au thym, ou encore d’un tian de légumes méditerranéens. Les fromages à pâte pressée tels qu’un cantal affiné ou un tomme de brebis feront également un bel accord. Pour prolonger le plaisir régional, pensez à une gardianne de taureau ou un civet de sanglier.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure. Il s’apprécie dès à présent, mais pourra également évoluer favorablement sur trois à cinq ans, développant alors des nuances de sous-bois et de fruits confits.