Vins Côtes-du-rhône Maison Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2021

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 2021 de la Maison Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Cette cuvée prestigieuse porte le nom du célèbre parallèle géographique traversant la Vallée du Rhône. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et son fruit éclatant. Habituellement, l’assemblage, typique de l’appellation, privilégie la syrah et le grenache noir, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages régionaux comme le mourvèdre ou le cinsault, pour offrir un vin harmonieux, souple et généreux. La vinification respecte un savoir-faire traditionnel avec de courtes macérations pour préserver la finesse des arômes et le croquant du fruit.

Le vignoble du Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur les deux rives du Rhône, entre Vienne et Avignon. Son sol varié - caillouteux, argilo-calcaire et même sablonneux - associée au climat méditerranéen, donnent des vins solaires, structurés, mais empreints d’une belle fraîcheur. La région est l’une des plus anciennes de France, et la tradition vinicole y remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ces vins une personnalité affirmée et une authentique représentation du paysage rhodanien.

La cuvée Parallèle 45 exhale des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette et d’épices douces. Sa structure souple, accompagnée d’une belle fraîcheur, en fait un excellent compagnon de nombreux plats. Pour mettre en valeur son caractère fruité et sa légère épice, il s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale comme des grillades de viandes rouges ou blanches, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore des fromages affinés à pâte demi-dure. Les plats traditionnels de la région, comme la gardianne de taureau ou une daube provençale, seront également de belles associations.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Parallèle 45 2021, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C après un éventuel passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin typiquement rhodanien offrira alors toute la générosité du sud dans votre verre.