Avis Viniou
La cuvée Les Pierrasques 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, une des plus emblématiques de la Vallée du Rhône. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Côtes-du-Rhône rouges proviennent traditionnellement d’un assemblage dominé par le grenache, complété généralement par de la syrah et du mourvèdre. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une intensité fruitée, avec une vinification orientée vers l’expression du fruit, privilégiant des extractions modérées et un élevage court pour préserver la typicité et la franchise aromatique des raisins.
La région viticole de la Vallée du Rhône est marquée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des précipitations concentrées sur l’automne et l’hiver. Les vignes évoluent sur une grande diversité de terroirs, marqués notamment par des sols de galets roulés et d’alluvions, conferant au vin une belle structure et de la générosité. Le vignoble, riche d’histoire, s’étend sur plusieurs départements et incarne depuis toujours la convivialité et la gourmandise du sud. L’appellation régionale Côtes-du-Rhône permet aux vignerons de travailler la variété des cépages et des terroirs, pour proposer des cuvées savoureuses accessibles, mais pleines de caractère.
Ce rouge fruité et épicé s’accordera aisément avec des plats généreux de la cuisine méridionale. Je vous conseille de le marier avec une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou une ratatouille. Il s’associera merveilleusement avec une assiette de charcuterie, des grillades ou encore une tomme de brebis affinée. Pour rester local, tentez-le sur une gardianne de taureau ou des légumes farcis.
Pour apprécier au mieux la cuvée Les Pierrasques 2023, servez-la à une température de 16-17°C. Un léger passage en carafe lui sera favorable pour libérer tout son bouquet aromatique, notamment sur la jeunesse du millésime. N’hésitez pas à le déguster dès aujourd’hui sur le fruit, tout en sachant qu’il pourra s’épanouir encore deux ou trois ans en cave.
