Vins Côtes-du-rhône Chantecôtes Cardinal - 2001

Avis Viniou

Le Chantecôtes Cardinal 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, qui met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre. Ce millésime 2001, aujourd’hui parfaitement évolué, offre une robe grenat tuilée, laissant présager une bouche délicatement patinée par le temps. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges confiturés, de pruneau, de cuir et de sous-bois, relevés par des notes d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification, fidèle à la tradition des Côtes-du-Rhône, favorise la maturité du fruit et la souplesse des tanins, tout en préservant la trame épicée qui fait le charme de ces vins.

La Vallée du Rhône méridionale, dont ce vin est issu, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne, avec de longs étés chauds, des précipitations modérées et un mistral bienfaiteur qui assainit les grappes. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, qui restituent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Cette région, empreinte d’histoire, cultive la vigne depuis l’Antiquité et a su bâtir une identité forte autour de vins chaleureux, généreux et conviviaux, reflets de leur terroir et de leur climat.

Pour sublimer le Chantecôtes Cardinal 2001, tournez-vous vers des mets savoureux et fondants. Un bœuf aux carottes, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de lapin s’accorderont à merveille avec sa structure veloutée et ses notes évoluées. Plus simplement, une daube provençale ou un tajine aux pruneaux seront parfaits pour accompagner ce rouge méridional. Pour une note régionale, servez-le avec un gratin dauphinois ou une ratatouille tiédie.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer si vous percevez une légère réduction au nez. Après plus de vingt ans de garde, le vin dévoilera toute sa complexité en s’ouvrant doucement dans le verre ; préférez-le accompagné de convives attentifs pour savourer ce beau témoignage du Rhône classique.