Vins Côtes-du-rhône Dom Saladin - Paul - 2020

Avis Viniou

Le Dom Saladin - Paul 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la grande tradition des assemblages de la Vallée du Rhône méridionale. S’il n’est pas précisément précisé, l’assemblage de cette cuvée est très probablement dominé par le Grenache, cépage roi de la région, complété par la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan selon l’usage local. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique, offre souvent des vins à la fois mûrs, généreux et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. Les vignerons du Domaine Saladin travaillent généralement dans le respect du terroir, avec une vinification traditionnelle préservant l’expression du fruit et du sol, sans excès de boisé.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ventilé par le mistral, favorable à la parfaite maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les terres sont constituées de galets roulés, d’argiles rouges et de sols sableux, qui drainent bien l’eau et apportent une complexité minérale aux vins. Cette région viticole séculaire produit des vins chaleureux, enjôleurs, pleins de caractère, incarnant la générosité et la convivialité du Sud de la France.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens de caractère. Pensez à des grillades d’agneau marinées aux herbes de Provence, une ratatouille pleine de soleil, ou encore de généreuses daubes provençales. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis se marieront également très bien. Pour une note locale, servez-le avec une gardianne de taureau ou des légumes farcis à la provençale.

Ce vin exprimera tout son potentiel après une aération d’une demi-heure en carafe et se dégustera idéalement entre 16 et 18°C. Il saura alors révéler son fruité croquant, ses épices douces et sa texture soyeuse, typiques de la région et du savoir-faire du domaine Saladin.