Avis Viniou
Le Domaine Fontbonau 2021 en Côtes-du-Rhône AOC illustre parfaitement le profil généreux et authentique des rouges de cette appellation. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache noir, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, offre une robe profonde et attirante. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, révélant en bouche des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de notes épicées — poivre, réglisse — procurant une belle complexité. La vinification du Domaine Fontbonau privilégie l’expression du fruit avec des extractions douces et un élevage adapté qui respecte le caractère naturel du vin.
La région de la Vallée du Rhône, et en particulier l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et le souffle du Mistral qui assainit les vignes tout en limitant les maladies. Les sols sont variés : caillouteux, limoneux, parfois sablonneux, et apportent à ces rouges une belle structure et de la minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne ; elle remonte à l’époque romaine, et le terroir a toujours été propice à l’élaboration de vins généreux, accessibles, exprimant leur provenance avec franchise.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords simples mais goûteux. Les viandes grillées, magret de canard, agneau aux herbes, ou un sauté de veau en sauce seront de magnifiques compagnons. Le vin s’exprime aussi très bien avec une ratatouille ou une poêlée de légumes du sud, ou encore sur une assiette de charcuteries ou un fromage de caractère comme un Saint-Marcellin.
Afin de profiter pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur aromatique, servez le Domaine Fontbonau 2021 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
