La Cuvée Vieilles Vignes 2024 du Château La Combe St-Roch est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, située dans la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, issus de vignes anciennes qui confèrent structure et complexité. Le millésime 2024 promet une très belle maturité grâce à une saison favorable, la vinification étant généralement réalisée en cuves pour préserver le fruit, parfois suivie d’un léger passage en foudre pour arrondir les tanins. La mention “Vieilles Vignes” garantit une profondeur aromatique particulière, conjuguant notes de fruits noirs mûrs, épices douces et quelques touches de garrigue typiques du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, la présence du mistral qui assainit les vignes, et une grande variété de sols : galets roulés, argilo-calcaires ou alluviaux. Cette diversité, héritée d’une longue histoire viticole depuis l’Antiquité, forge l’identité des Côtes-du-Rhône, des vins généreux, expressifs et très accessibles. L’appellation régionale s’étend sur de nombreux villages, apportant une richesse de styles et d’expressions, avec une solide réputation pour ses rouges fruités, souples, mais charpentés.
Pour sublimer cette cuvée, on conseillera des plats du terroir tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un Saint-Marcellin légèrement crémeux. Ce vin accompagne aussi volontiers des grillades de bœuf ou des légumes méditerranéens rôtis.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Ce temps d’aération permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir la structure, offrant ainsi une dégustation généreuse et authentique.
