Vins Côtes-du-rhône Corinne Depeyre - Terres de Cabassole - 2019

Avis Viniou

La cuvée Terres de Cabassole 2019 du domaine Corinne Depeyre est un vin rouge sec élaboré sous l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, en plein cœur de la Vallée du Rhône. Si les détails précis de l’assemblage ne sont pas renseignés, on devine la prédominance classique de cépages tels que la Grenache noir, la Syrah, et peut-être le Mourvèdre, comme il se doit pour cette appellation régionale. Le millésime 2019 fut réputé pour sa maturité exceptionnelle des raisins, conférant aux rouges une belle intensité, des tanins soyeux et une concentration aromatique remarquable. Issu de sols souvent caillouteux et argileux typiques du secteur, ce vin profite d'une vinification traditionnelle qui met en avant le fruit et l’expression du terroir, avec une extraction douce préservant fraîcheur et équilibre.

La Vallée du Rhône méridionale, dont les Côtes-du-Rhône constituent l’appellation phare, bénéficie d’un climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux et faible pluviométrie, ventilé par le légendaire mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes du raisin. Les sols pauvres, parsemés de galets roulés, obligent la vigne à puiser en profondeur, favorisant ainsi une expression remarquable du terroir. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, donne naissance à des vins charnus, épicés et gourmands, parfaits pour les belles tables de convivialité.

Ce Côtes-du-Rhône 2019 accompagnera idéalement des mets de caractère. Pensez à une daube provençale, un agneau de sept heures aux herbes de garrigue, ou même une cuisine méditerranéenne autour de légumes rôtis, tomates confites ou ratatouille. Il saura également rehausser une assiette de charcuteries artisanales ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les amateurs de cuisine locale pourront se laisser tenter par un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues fraîches.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin qu’il laisse pleinement s’exprimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, tous ses atouts de structure, d’équilibre et de gourmandise vous seront offerts lors de la dégustation.