Vins Côtes-du-rhône Celliers de Bonregard - 2007

Avis Viniou

Le Celliers de Bonregard 2007, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge issu d’une appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, représentatif de la tradition rhodanienne, est probablement composé des cépages phares de l’appellation, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2007 fut une belle année dans la région, marquée par un été chaud et sec, permettant une belle maturation des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. En bouche, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices douces et de légères nuances de cuir et d’olives noires, témoignant d’une évolution harmonieuse du bouquet avec l’âge. La structure tannique s’est assouplie avec le temps, offrant une bouche ronde et élégante.

La Vallée du Rhône sud, où s’inscrit l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols variés, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et un bon potentiel de garde. C’est une région au passé viticole très ancien, où la culture du vin rythme la vie et les paysages depuis l’époque romaine. La diversité des terroirs et l’assemblage des cépages sont au cœur du style rhodanien.

Pour accompagner ce Celliers de Bonregard 2007, privilégiez des plats simples mais savoureux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de lapin ou une daube provençale feront magnifiquement ressortir ses arômes méditerranéens. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis seront également de bons compagnons. Pour une harmonie régionale, pensez aussi à une ratatouille ou une tian de légumes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera idéalement une cuisine conviviale, incarnant à la fois le soleil du sud et la générosité de la Vallée du Rhône.