Vins Côtes-du-rhône Saint-Damien - La Bouveau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Damien nous livre ici sa cuvée La Bouveau 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, en plein cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge d’assemblage typique met en avant Grenache et Syrah, éventuellement complétés par une touche de Mourvèdre, offrant ainsi un bouquet aromatique intense. La robe est d’un rubis profond, le nez déploie de belles notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et de garrigue, signatures caractéristiques du terroir rhodanien. En bouche, l’attaque est souple, sur des tanins fins avec une jolie structure, un fruit éclatant et une finale légèrement poivrée, rappelant la Syrah. La vinification est respectueuse de la matière première, mettant en avant l’expression authentique du terroir sans excès de bois.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux, la chaleur estivale tempérée par le mistral, et des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et sable. Ce terroir favorise la maturation optimale des cépages emblématiques comme le Grenache et la Syrah, gages de vins à la fois puissants, chaleureux et empreints de finesse. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une réputation solidement établie depuis l’époque romaine, et les Côtes-du-Rhône s’affichent aujourd’hui comme une valeur sûre parmi les grandes appellations françaises pour des rouges de plaisir.

Pour magnifier ce vin, orientez-vous vers des accords avec une cuisine généreuse et conviviale. Les viandes grillées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf au barbecue, ou une daube provençale lui iront à merveille. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes accompagneront subtilement ses notes épicées et fruitées. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une terrine de gibier.

Servez cette cuvée La Bouveau 2022 légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la rondeur et la générosité du vin. Un carafage d’une demi-heure peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique de ce joli Côtes-du-Rhône.