Vins Côtes-du-rhône Les Cardinalices

Avis Viniou

Les Cardinalices Côtes-du-Rhône rouge est un vin typique de l’appellation régionale, caractérisé par son assemblage traditionnel, généralement dominé par le grenache accompagné de syrah, de mourvèdre et parfois de cinsault ou carignan. L’absence de millésime indique qu’il s’agit d’un vin d’assemblage sur plusieurs années, sélectionné pour garantir une régularité de style. La vinification vise la souplesse et la convivialité, avec une extraction modérée, pour préserver la fraîcheur du fruit rouge, les notes d’épices douces et la rondeur. Ce vin exprime toute la générosité du Rhône méridional.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, rythmé par le mistral, qui apporte fraîcheur et protège la vigne des maladies. Les sols sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, sables ou cailloutis, conférant au vin puissance et complexité. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité ; la réputation des Côtes-du-Rhône s’est forgée au fil des siècles grâce à la diversité et la richesse de ses terroirs, et à son savoir-faire ancestral.

Les Cardinalices se prête à de nombreux accords gourmands. Sa texture souple et son expression aromatique en font le compagnon idéal d’une cuisine simple et savoureuse, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille ou une gardianne de taureau. Il peut également accompagner des charcuteries, une pizza maison ou un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie. Vous apprécierez aussi un mariage avec des plats orientaux légèrement épicés.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il s’exprimera au mieux après une légère aération pour libérer ses arômes fruités et épicés. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa générosité.