Vins Côtes-du-rhône David Givaudan - L'Audacieux - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC "Cuvée L'Audacieux" 2019 du domaine David Givaudan est un vin rouge d’appellation régionale, incarnant magnifiquement le style généreux des vins de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage classique, cette cuvée réunit probablement les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui offre un équilibre harmonieux entre puissance, fruité et élégance. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé, avec une belle maturité des raisins, promesse de concentration aromatique. La vinification, sans doute réalisée en cuve avec un élevage modéré, vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la souplesse des tanins, rendant ce vin accessible dès aujourd’hui tout en lui assurant un joli potentiel de garde sur quelques années.

La vallée du Rhône méridionale est une région viticole d’une grande richesse, connue pour ses sols de galets roulés, d’argile rouge et de sable, qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat y est chaud et sec, marqué par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône rassemble une mosaïque de terroirs offrant diversité et accessibilité. Les vins sont appréciés pour leur expression franche, leur rondeur et leur convivialité.

À table, cette cuvée s’accordera merveilleusement avec une cuisine conviviale et généreuse. Pensez à des grillades de viande rouge, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, une gardianne de taureau ou une ratatouille accompagneront avec gourmandise sa fraîcheur et sa structure. Les fromages à pâte dure affinés, comme une tome de chèvre ou un cantal, révèleront également ses arômes épicés et fruités.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible afin de libérer tous ses arômes. Ce vin charmera aussi bien lors d’un repas que lors d’un apéritif dînatoire entre amis.