Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône rouge de la Baronnie de Sabran, proposé sans millésime, illustre parfaitement le style accessible et généreux des vins de l’appellation régionale. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, il offre un profil aromatique typique du Rhône sud, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces et parfois de garrigue. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour garder la fraîcheur et la souplesse de la trame tannique, ce qui en fait un vin gourmand et parfaitement équilibré.
La Vallée du Rhône, vaste région viticole qui s’étend de Vienne à Avignon, présente une mosaïque de climats et de sols remarquables. Les terroirs des Côtes-du-Rhône, notamment sur les terrasses caillouteuses, bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’un mistral assainissant qui favorise une belle maturité des raisins et limite les maladies. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et sablonneux, apportant à la fois structure et finesse aux vins. Chargée d’histoire, la région a bâti sa renommée dès l’époque romaine et compte parmi les plus anciennes et dynamiques de France, ce qui se retrouve dans des vins intemporels, à la fois ancrés dans la tradition et empreints de vivacité.
À table, ce vin rouge séduira par sa polyvalence. Il accompagnera avec bonheur une cuisine méridionale : ratatouille, grillades d’agneau aux herbes de Provence ou tajine d’agneau. Il s’accorde également très bien avec des plats simples comme une quiche aux légumes, des fromages à pâte molle ou une belle pièce de boeuf saignante. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une daube provençale ou à une assiette de charcuteries locales.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône, servez-le à une température de 16-17°C. Il dévoilera alors toute la palette de ses arômes, avec une bouche souple et fruitée. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer et s’aérer légèrement.
