Avis Viniou
La Fiole 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Son assemblage typique met à l’honneur le Grenache, majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan ou de Cinsault, ce qui lui confère souplesse, rondeur et une belle palette aromatique. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement séduisant, porté par une belle maturité des baies grâce à un été chaud et ensoleillé, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Ici, la vinification traditionnelle en cuve permet d’exprimer le fruité éclatant et la générosité de cette cuvée, avec des notes de fruits rouges frais – cerise, fraise – rehaussées d’une pointe d’épices douces et de réglisse.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence du mistral, vent typique qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols sont variés – galets roulés, argilo-calcaires, sables – selon les parcelles et apportent complexité et caractère aux vins. Grâce à une histoire viticole millénaire, cette région a su développer un savoir-faire précieux en matière d’assemblage et de valorisation du terroir, ce qui se ressent dans la souplesse et l’accessibilité des Côtes-du-Rhône.
La Fiole 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, méditerranéenne ou familiale. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou une daube provençale. Pour des accords plus locaux, pensez à la gardianne de taureau ou à une ratatouille, ainsi qu’aux fromages à pâte molle légèrement affinés pour souligner la gourmandise du vin sans masquer sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service, voire un carafage d’une demi-heure, révélera toute la générosité de ses arômes fruités et épicés. C’est un vin à apprécier jeune pour profiter de sa vivacité et de son éclat.
