Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - La Nuit des Temps - 2020

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée La Nuit des Temps 2020 est une jolie interprétation de l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue pour ses rouges gourmands et accessibles. Issu principalement d’un assemblage typique de la région, où dominent le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin reflète parfaitement l’expression des cépages méridionaux. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre concentration du fruit, fraîcheur en bouche et tanins souples, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit, permet d’obtenir une robe intense et de beaux arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, et une légère touche épicée.

Le Côtes-du-Rhône s’étend sur l’ensemble de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole riche d’histoire, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, le soleil généreux et des faibles précipitations. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportant caractère et structure aux vins. Cette région, berceau de la viticulture depuis l’Antiquité, exploite la diversité de ses terroirs pour élaborer des vins chaleureux et conviviaux, parfaits pour la table.

Ce vin rouge sec s’accordera particulièrement bien avec une cuisine méridionale : tajine d’agneau aux épices douces, daube provençale, tian de légumes, ou encore un simple poulet rôti aux herbes de Provence. On le dégustera également avec des charcuteries fines, des fromages à pâte molle affinés, voire une pizza généreuse en saveurs. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une ratatouille ou des grillades d’été.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés, tout en arrondissant ses tanins. S’il s’apprécie dans sa jeunesse, il peut également se garder encore 2 à 3 ans pour gagner en complexité.