Vins Côtes-du-rhône Réserve Saint Dominique - 2019

Avis Viniou

La Réserve Saint Dominique 2019, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages typiques de la vallée du Rhône méridionale, notamment le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, donnant un vin à la robe rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnés de touches épicées et poivrées, caractéristiques de la Syrah. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves béton permet de préserver l’expression du fruit tout en garantissant une certaine rondeur.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve, profitant d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux, et un ensoleillement généreux. Le sol, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de cailloux calcaires, confère au vin sa belle complexité et son caractère solaire. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, jouit d’une tradition viticole renommée, où savoir-faire ancestral et innovations se conjuguent pour offrir des vins fruités, ronds et accessibles.

Ce Côtes-du-Rhône 2019 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il sublimera une ratatouille provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou à une tapenade d’olives noires.

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses notes fruitées et épicées, offrant ainsi une dégustation optimale.