Vins Côtes-du-rhône Domaine Rabasse Charavin - Les Cailloux Plan de Dieu - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Rabasse Charavin nous propose avec sa cuvée Les Cailloux Plan de Dieu 2020 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, typique de la tradition méridionale. Ce vin, élaboré à partir d'un assemblage emblématique de la région, met souvent à l'honneur le grenache majoritaire, accompagné de syrah, mourvèdre voire de carignan, bien que la proportion exacte varie selon chaque domaine. Le millésime 2020 offre de très beaux équilibres grâce à des conditions climatiques favorables, associant en douceur maturité du fruit et fraîcheur. Sur le terroir pierreux du Plan de Dieu, célèbre pour son sol de galets roulés et son exposition au mistral, la vigne puise richesse et caractère. La vinification met l’accent sur l'extraction des arômes et la préservation de la structure, pour un vin souple, généreux et expressif, apprécié pour ses parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices douces, de garrigue et de réglisse, rehaussés par une jolie trame tannique.

La Vallée du Rhône sud, dont le Côtes-du-Rhône est l’un des ambassadeurs, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ventilés par le mistral. Ce climat, allié à des sols caillouteux riches en galets, favorise une maturité optimale des raisins. Le vignoble a une histoire plusieurs fois centenaire, forgée par les civilisations grecques et romaines, puis par les papes en Avignon, et s’illustre aujourd’hui par la diversité et la générosité de ses cuvées.

Ce vin trouvera naturellement sa place à table avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf au feu de bois ou un magret de canard. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un tajine d’agneau ou une ratatouille, et s’accordera également avec des fromages affinés ou des plats de la cuisine méditerranéenne, tels qu’une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température située entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son fruité et de sa structure, pour une dégustation conviviale et chaleureuse.