Avis Viniou
La cuvée Sierra du Sud 2021 du Domaine Gramenon est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, cultivée en biodynamie selon les principes les plus respectueux de la nature, met à l’honneur le cépage syrah. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure élégante, une belle fraîcheur et des arômes typiques du terroir méridional. Vinifié avec un minimum d’intervention, le Sierra du Sud exprime la pureté du raisin, avec une belle expression fruitée, relevée par des notes d’épices, de violette et une trame poivrée propre à la syrah. Le millésime 2021 apporte de la vivacité, avec une attaque franche et une finale harmonieuse, équilibrée et digeste.
La Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes et favorise leur bonne maturité. Les sols, variés mais souvent composés d’argiles, de galets roulés et de calcaires, permettent au syrah de s’exprimer magnifiquement, donnant des vins charpentés mais subtilement élégants. Historiquement, la Vallée du Rhône a su préserver une tradition viticole ancienne, tournée vers la qualité et, aujourd’hui encore, nombre de ses domaines – à l’image du Domaine Gramenon – privilégient la biodynamie et l’expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône au style frais et aromatique, privilégiez une cuisine simple mais goûteuse, à base de produits du terroir. Le Sierra du Sud se marie parfaitement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf provençale ou un agneau aux herbes de la garrigue. Un tian de légumes du sud, voire une ratatouille, seront également de belles options végétariennes. Les arômes épicés de la syrah aiment aussi la compagnie de fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un picodon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 16-18°C. Il exprimera alors tout son potentiel aromatique, sa finesse et la fraîcheur caractéristique du millésime, pour un plaisir immédiat ou après quelques années de garde. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes.
