Vins Côtes-du-rhône Domaine Philippe Plantevin - Le Peusster - 2012

Avis Viniou

Issu du Domaine Philippe Plantevin, le Côtes-du-Rhône AOC « Cuvée Le Peusster » 2012 est un vin rouge d’assemblage typique du Sud rhodanien. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Grenache, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre, conférant au vin une belle structure et une expression aromatique généreuse. Le millésime 2012, marqué par une climatologie équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, dotés d’une belle concentration. Le terroir de galets roulés et d’argiles rouges apporte puissance et chaleur, tandis que la vinification traditionnelle en cuves préserve le fruité et la fraîcheur du vin tout en favorisant le développement de tanins soyeux à maturité.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué par l’influence du mistral qui assure la bonne santé des vignes. Les sols, riches en galets et en argiles, emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, façonnée par l’histoire viticole depuis l’époque romaine, est reconnue pour ses vins rouges accessibles, généreux et épicés, reflets d’un savoir-faire séculaire et d’une nature gorgée de soleil.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône 2012, privilégiez des mets gourmands aux saveurs méditerranéennes. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le cassoulet, une daube provençale, ou encore une ratatouille accompagnée d’un fromage affiné révèleront sa souplesse et ses notes d’épices douces, de fruits noirs et de garrigue. Les plats régionaux, comme les grillades au thym ou une tapenade d’olives noires, s’accordent particulièrement bien avec la rondeur et la finale légèrement poivrée du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler la complexité des arômes, surtout si le vin est ouvert à maturité. Un véritable compagnon des belles tables conviviales, à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années.