Vins Côtes-du-rhône Château La Borie - Cuvée Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Château La Borie 2019, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, représente à merveille la typicité des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée Tradition met en avant un assemblage classique, principalement constitué de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages rois de la région. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, mais sans excès, permettant une maturation optimale des raisins. Les vinifications sont menées de façon traditionnelle, avec une extraction maîtrisée afin de préserver le fruit, l’équilibre et une structure souple, conférant au vin des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et une touche légèrement poivrée.

La vallée du Rhône méridionale est réputée pour ses sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, typiques de la région, qui assurent chaleur et drainage optimal aux vignes. Cette diversité de terroir, alliée à un climat méditerranéen ensoleillé, confère aux vins toute leur générosité, leur richesse aromatique et leur capacité à exprimer le caractère du Grenache. L’histoire viticole de la région, jalonnée de siècles d’expertise, fait du Côtes-du-Rhône une valeur sûre appréciée tant par les amateurs que les connaisseurs.

Pour accompagner ce vin rouge sec et expressif, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou en sauce telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou une ratatouille, mettront également en valeur ses nuances épicées et fruitées. Charcuteries, fromages affinés (tomme de brebis, Saint-Marcellin) et cuisine méditerranéenne sont également de belles options.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Château La Borie 2019 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin s'apprécie dès maintenant mais pourra aussi évoluer joliment sur trois à cinq ans.