Vins Côtes-du-rhône Domaine L'Abbé Dîne - 2017

Le Domaine L'Abbé Dîne 2017 Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge issu d'un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent généralement les cépages Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques très favorables et une maturité optimale des raisins, donne un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges mûrs, de petites notes d’épices (poivre, réglisse), et souvent une touche florale discrète. La vinification est généralement classique, avec une macération qui permet d’extraire couleur et matière, puis un élevage de plusieurs mois en cuve ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit tout en polissant la structure tannique.

La région de la Vallée du Rhône, et particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux Mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, galets roulés, alluvions, favorisant la diversité d’expression des vins. Cette région viticole, parmi les plus vastes et les plus anciennes de France, compte une histoire riche, façonnée par des générations de vignerons qui ont su préserver la typicité et la générosité de leurs vins rouges.

Ce Côtes-du-Rhône du Domaine L’Abbé Dîne accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il sublimera des plats régionaux comme un filet de canard aux figues, une gardiane de taureau épicée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille méditerranéenne. Ses tanins souples et ses arômes francs s’accorderont aussi avec des charcuteries fines, des fromages à pâte pressée ou encore des grillades d’été.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin autour de 16-18°C dans un verre assez ouvert qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de favoriser son épanouissement. Ce 2017 offre dès maintenant une belle générosité, mais pourra encore s'affiner 2 à 3 ans en cave.