Vins Côtes-du-rhône Cave de Cochemont - 1998

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône 1998 de la Cave de Cochemont est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus appréciées et accessibles de la Vallée du Rhône. Le millésime 1998 est reconnu pour la belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’un climat particulièrement favorable. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation : majoritairement Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois un peu de Cinsault ou Carignan. La vinification, généralement en cuves, vise à préserver la fraîcheur fruitée tout en laissant s’exprimer la générosité du terroir. Après plus de deux décennies en cave, ce vin est arrivé à parfaite maturité. La robe du vin arbore aujourd’hui des reflets tuilés caractéristiques de son âge, tandis que le bouquet offre un éventail aromatique complexe : fruits mûrs confiturés, notes de cuir, épices douces, truffe et sous-bois.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la région des Côtes-du-Rhône, tire profit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle diversité d’expression. La région est l’une des plus anciennes de France pour la culture de la vigne, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vignerons de la Cave de Cochemont y perpétuent ce patrimoine, en travaillant des vins généreux, accessibles, souples, tout en respectant l’identité du terroir.

Pour magnifier ce Côtes-du-Rhône arrivé à maturité, privilégiez des mets riches et savoureux. Les plats régionaux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard aux olives seront parfaits pour relever les arômes évolués du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, trouveront aussi une belle harmonie.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous préserverez la subtilité des arômes tout en profitant de sa texture soyeuse et de sa belle longueur en bouche.