Avis Viniou
Le Domaine Fontaine du Clos signe ici un Côtes-du-Rhône 2019 rouge, emblématique de l’appellation régionale. Ce vin est très probablement issu d’un assemblage traditionnel des cépages grenache et syrah, auxquels peuvent se joindre mourvèdre ou carignan selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud, propice à une belle concentration des raisins et à une maturité optimale, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification privilégie généralement la mise en valeur du fruit, avec des extractions mesurées pour préserver la gourmandise, des élevages principalement en cuves pour garder le croquant et l’intensité des arômes primaires.
La Vallée du Rhône, vaste région viticole traversant la France du nord au sud, est le berceau de cépages généreux et de vins de caractère. Sur ce secteur méridional des Côtes-du-Rhône, le climat méditerranéen offre des étés ensoleillés et secs, tandis que les sols alternent entre galets roulés, sables, argiles et calcaires. Cette diversité confère aux vins richesse et diversité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, créée en 1937, continue à proposer des vins accessibles, représentatifs d’un certain art de vivre.
En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera à merveille une côte de porc grillée au thym, un cassoulet légèrement relevé, ou encore une soupe au pistou, plat provençal typique. Il s’exprime également très bien sur une assiette de fromages à pâte molle ou de charcuteries fines, et peut valoriser une cuisine méditerranéenne faite de légumes rôtis, d’aubergines ou de tomates farcies.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré trente minutes en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Sa jeunesse lui offre beaucoup de fraîcheur et de fruit, mais il pourra encore se bonifier quelques années en cave.
