Vins Côtes-du-rhône Domaine Tour Saint Michel - Cam Sô - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Tour Saint Michel présente ici sa cuvée Cam Sô 2019, un Côtes-du-rhône AOC rouge à l’image du savoir-faire traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement issu d’un assemblage de cépages typiques, Grenache dominant, complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité et la chaleur du terroir. Ce millésime 2019, marqué par un climat ensoleillé mais maîtrisé grâce à des nuits fraîches, offre des notes profondes de fruits noirs mûrs, de prunes et de garrigue, soutenues par une touche épicée caractéristique de la région. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une structure souple et des tanins élégants.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant soleil généreux et vents du mistral qui assainissent les vignes. Les sols galets roulés, argilo-calcaires et sables apportent concentration et minéralité aux vins. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, époque où la culture de la vigne était déjà florissante. Aujourd’hui, la diversité des terroirs confère aux vins de la région complexité et typicité, comme le démontre cette cuvée.

Pour accompagner ce Côtes-du-rhône 2019, pensez à des mets de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse, ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi un tian de légumes ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin, qui exaltera la rondeur et l’équilibre du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventé une heure si possible, afin de révéler pleinement ses arômes et d’adoucir la structure des tanins. Ce Côtes-du-rhône saura s’apprécier dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.