Vins Côtes-du-rhône Clos des Mourres - Novice - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Mourres, Cuvée Novice 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir de cépages typiques de la région, le Grenache dominant, accompagné de Syrah, apportant structure et épices, et de Mourvèdre ou Cinsault selon les millésimes, pour la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plutôt fraîche, offre des vins d’une belle acidité, sur la finesse du fruit, avec des notes franches de fruits rouges frais, de garrigue et une pointe poivrée caractéristique du terroir rhodanien. Le Clos des Mourres, engagé en agriculture biologique, travaille ses vignes sans intrants chimiques, préservant la vivacité du vin. La vinification privilégie les fermentations naturelles et de faibles extractions pour une expression authentique du raisin et du terroir.

La Vallée du Rhône est une des régions viticoles les plus emblématiques de France, traversée par le fleuve dont elle tire son nom. Le climat méditerranéen au Sud offre des étés chauds et secs, contrebalancés par le Mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles, et sables, qui confèrent aux vins leur caractère à la fois solaire et épicé. Forte d’une histoire remontant à l’Antiquité, la région produit des vins reconnus pour leur générosité, leur concentration et leur palette aromatique typique du Midi.

Ce Côtes-du-Rhône accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Pensez à l’associer à une gardianne de taureau, à un gigot d’agneau rôti, ou encore à une daube provençale. Sa fraîcheur naturelle et sa structure modérée en font également un compagnon idéal des charcuteries, de lasagnes maison ou de fromages affinés comme un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de la Cuvée Novice, je vous recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Un verre à pied ample favorisera le développement des arômes et la finesse en bouche de ce vin bio, sincère et gourmand.